如何來鑒別各類螃蟹
到了秋季的時候什么東西是最火的,我想連小孩子都知道,對了秋季的時候螃蟹是最火的,但是你知道嗎其實螃蟹的種類是很多的,那么你知道如何來辨別螃蟹嗎?下面我們就給大家說說如何來鑒別各類螃蟹吧。
江蟹
尤以東海盛產,生長在江河入?诟浇,所以稱江蟹。梭子蟹亦是江蟹。據傳,尤以浙江沿海象山、蒼南海域江蟹為最上乘。
營養:江蟹營養豐富,其蛋白質含量比河蟹高,有清熱、散血、補腎壯陽、滋陰健胃的功效。
購買:挑選江蟹,先看紋路。如果紋路不平均,說明是野生的;而養殖的江蟹紋路較暗淡,且分布平均。
估價:依品相,在25元——100元不等
烹飪:清蒸和江蟹生(生食)是經典做法。清蒸吃的是原滋原味,江蟹生就是生的江蟹涼拌的菜,為溫州第一涼菜。
湖蟹
螃蟹的種類很多,光是在中國就超過800種。因其分布的地理位置不同,再加上傅肱的《蟹譜》、高似孫的《蟹略》等歷代飲食文化的影響,便有了等級之分,排名一等的是湖蟹,以江蘇陽澄湖、山東微山湖產的尤為著名。
營養:除了味道鮮美,中國人對湖蟹藥用價值的認識也有悠久歷史,據《隨息居食譜》記載:“補骨髓,滋肝陰,充胃液,養筋活血,治疽愈核”。
購買:認準高品質湖蟹的五大招牌:青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。
估價:浮動較大,150元一斤左右
烹飪:陽澄湖大閘蟹不必多說,微山湖醉蟹亦有300年歷史。這種美酒漬好的醉蟹,外形顏色仍如活蟹,入口酒香濃郁,是嚴冬宴席上的珍品。
上面我們給大家介紹的都是我們生活中比較常見的螃蟹的種類的,而且我們也是根據這些螃蟹的種類來選擇的比較適合我們的螃蟹吧。
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