淡菜:生活在海中的高蛋白食材
淡菜在生活中,它還有海紅和珠菜等別稱,它的味道鮮美,因為在烹飪的時候,我們不需要用到鹽,所以它得名淡菜,在營養專家的眼里,這普通的淡菜可是營養價值很高的,所以,在養生界中,它有生活在海洋中的雞蛋的美譽,對于老年人普遍存在的體質差,健康問題頻出的問題,用它來應對是非常正確的選擇。
1.淡菜的營養價值
淡菜滋味鮮美營養豐富,每百克中含蛋白質59.1lg,脂肪7.6g,碳水化合物13g,還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和微量元素。淡菜所含的營養成分豐富,其營養價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等。經常食用對促進新陳代謝,保證大腦和身體的健康發育具有積極的作用,所以淡菜也被稱為“海中雞蛋”。
2.淡菜的保健功效
中醫認為,淡菜性溫,味甘,有補腎填精、益血降壓、調經等功效。李時珍在《本草綱目》中指出,它具有治療“虛勞傷脾,精血衰少,吐血久痢,腸鳴腰痛”等功效。《本草匯言》也指出:“淡菜,補虛養腎之藥也”。適宜中老年體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;也適宜高血壓、動脈硬化、耳鳴眩暈、腰痛、陽痿、盜汗、婦女白帶增多以及患有甲狀腺腫者食用。
淡菜可煲湯熬粥,食用起來十分方便,常服可治療男子陽痿和婦女崩漏;以淡菜與薺菜或芹菜煮湯常飲,或以淡菜與松花蛋共煮服食,可治療高血壓、動脈硬化。鮮淡菜可用清水煮熟后,蘸姜末和醋吃,也很營養美味。
3.淡菜的食療方
⑴淡紫瘦肉湯
原料:豬瘦肉180g,淡菜90g,紫菜60g,豉油、生抽、精鹽、淀粉各適量。
制法:淡菜用水浸軟,洗凈;豬瘦肉洗凈,切絲,用豉油、生抽、鹽、淀粉腌漬10分鐘,紫菜撕成小塊,放鍋內炒片刻,用清水浸開。把淡菜放入鍋內,加清水適量,文火煲沸15分鐘后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉絲煲至肉熟,調味供用。
保健功效:補益肝腎、滋陰降火、清熱化痰,用于眩暈、盜汗、消渴、燥咳、便秘者。
⑵海參羊肉淡菜湯
原料:泡發海參30g,淡菜30g,羊肉120g,生姜5g,食鹽、味精等適量。
制法:將海參、淡菜、羊肉分別洗凈切成片,放入砂鍋內,加入適量的水,一同煮至羊肉熟爛為止,再加上調味品,即可食用。
保健功效:補腎養肝,防癌,對中風的痙攣性麻痹有輔助治療效果。
⑶豬胰淡菜湯
原料:淡菜150g,豬胰250g,料酒10g,精鹽3g,姜片10g,肉湯適量,胡椒粉2g。
制法:豬胰洗凈,放入沸水鍋中氽一下,撈出切片;淡菜浸泡洗凈,然后放鍋內煮沸,開鍋后撈出洗凈。再放入鍋中,加入豬胰、料酒、鹽、姜片、肉湯燒煮至熟爛即成。
保健功效:用于肝腎不足、肺脾兩虛所致高血壓、虛勞陽痿、咳喘、糖尿病等患者。
⑷淡菜海米湯
原料:淡菜20g,海米15g,蔥花、姜末、精鹽、味精、麻油各適量。
制法:將淡菜、海米洗凈,放入溫開水中浸泡30分鐘,連同浸泡液一起放入砂鍋,加水適量,用大火煮沸。烹入料酒,加蔥花、姜末,改用小火煮1小時,待淡菜、海米熟爛,加精鹽、味精、麻油充分拌勻即成,佐餐當湯,隨意服食,當日吃完。
保健功效:此款對肝腎陰虛型前列腺炎尤為適宜。
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