眾所周知，水產品不容易貯藏，一般在超市里售賣的除了活魚外，都是冷凍的，那么冷凍的魚能不能保證新鮮呢？下面，就給大家介紹5種水產品常見的低溫保存方式吧。有興趣的朋友可以一起來了解一下。

1、冰藏

廣泛應用的保鮮方法。冰融化時可吸收大量熱量以降低魚體溫度，融化的水還可沖洗去魚體上所附細菌及污物。對鮮魚時常使用小的冰塊或冰片以一層魚一層冰的方式保藏。保藏時間因水產品的種類和保藏條件而異,一般為1～2周（表2）。

2、冷海水或冷鹽水保鮮

將鮮魚浸于溫度一般為-1～1℃的冷海水或冷鹽水中保藏。 此法主要應用于漁船或罐頭加工廠內。在漁船上應用時須先用冰或制冷設備使海水或鹽水冷卻。如將魚體浸在冷海水或冷鹽水內冷卻至0℃后取出改用冰保藏,則效果更好，其保藏期約為10～20天。

3、微凍保鮮

應用于漁船上。以低溫海水或低溫鹽水在魚體之間循環流動，經微凍后保藏在魚艙內。微凍溫度為-2～-3℃，使魚體內的水分部分凍結，保藏溫度為-3 ℃左右。其保藏期可達20～30天不等。

采用冷海水或冷鹽水保鮮與微凍保鮮，其效果均優于冰藏，原因是溫度較冰藏低，而且冷卻的魚體較堅實，有利于運輸。缺點是可造成魚體退色和魚肉內鹽分增高；同時海水或鹽水內混入魚的血液、粘液等污物后容易產生泡沫和污染。

4、凍結保藏

亦稱凍藏。是將鮮水產品先在凍結裝置中凍結后再置于低溫冷庫或船艙貯藏。鮮水產品開始凍結的溫度為-0.5～-2℃。從開始凍結到-5℃前后，肌內組織中約80％以上的水分即行凍結。鮮水產品的凍結一般采用速凍法,即凍結速度要在2厘米／小時以上，或者在30分鐘內通過 0～-5℃的最大冰晶生成帶。凍結后的貯藏溫度一般要求低于-18℃，也可采用-30℃甚至更低的貯藏溫度。

以上就是水產品常用的幾種保鮮方式了，其實吃魚蝦最好是買活的現吃，這樣才能保證食物的新鮮程度，雖然冷藏能夠保證一段時間以內食物不腐敗，但是，還是會流失一部分營養，所以，有條件的時候一定要買活魚來吃。