人們常說，白酒配白肉，紅酒配紅肉，但是個中緣由卻鮮為人知。英國《每日郵報》報道，以色列科學家最新研究表明，紅葡萄酒和紅肉是黃金搭檔，因為紅葡萄酒可以“抵消”紅肉在胃里產生的有害物質。研究人員發現，脂肪在消化過程中產生的一些化學物質與癌癥、動脈硬化、糖尿病和帕金森氏癥有很大的關聯性。胃被認為是一臺“生物反應器”，紅酒的保健功效可以中和紅肉的某些危險。


　　研究人員在《農業與食品化學學報》上指出，動物實驗發現，吃紅肉時增加紅酒會大大降低脂肪分解過程中釋放的兩種有毒化學物質的水平。研究人員建議，在身體條件允許的情況下，吃紅肉時最好喝點紅酒。