鹵鴨脖、烤雞脖早就成為人們餐桌上美味的下酒菜。可不管是辣到淚水直流的武漢鴨脖，還是烤雞里面油香滿溢的雞脖，都不能被列為健康食品的行列。中國農(nóng)科院畜牧研究所家禽研究室趙桂萍研究員表示，鴨脖、雞脖含有的肉極少，血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。

    當(dāng)然，偶爾吃那么一兩次解饞是沒有問題的，需注意的是，吃時(shí)不要帶皮，淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，大連營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事王興國表示這些腺體中集中了動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等，吃皮等于間接吃進(jìn)去了這些物質(zhì)。有些人吃鴨脖時(shí)習(xí)慣咬碎，要注意不要把鴨脖骨架內(nèi)部的氣管誤食，因?yàn)闅夤芤�進(jìn)行氣體交換，容易存在細(xì)菌。

    不過，相對(duì)食品本身，人們更應(yīng)該注意吃的量和口味，此外，買鹵制熟食應(yīng)到正規(guī)的店家購買，最好拿回家后再加熱。