沙拉醬的用途實(shí)在太廣了，可以做蔬菜沙拉和水果沙拉，還可以涂在面包片上當(dāng)調(diào)味料。但是，吃沙拉的同時(shí)，很多人開始擔(dān)心它的熱量和膽固醇問題。

　　沙拉醬主要由蛋黃打油制作而成。而作為主要原材料，食用油的比例幾乎能占到一半以上，其帶來(lái)的熱量可想而知。甚至有研究稱，一湯匙沙拉醬含的熱量比相同分量的巧克力還高。熱量高只是沙拉醬存在的問題之一，更不可忽視的是，它還含有一定比例的反式脂肪酸。


　　其實(shí)，不妨用自制的酸奶醬代替沙拉醬，味道一點(diǎn)都不會(huì)變差。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何麗非常提倡用酸奶醬代替沙拉醬，因?yàn)樗崮讨懈缓�益生菌、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，而且熱量和脂肪含量都低。

　　制做酸奶醬，可以充分發(fā)揮自己的想象力，比如可以在酸奶中加入自己喜愛的果醬、果汁、蜂蜜，或是香草、薄荷葉等香料。攪拌均勻后，澆在水果或蔬菜上即可，最后還可以再點(diǎn)綴幾顆葡萄干或大杏仁，美味、營(yíng)養(yǎng)又健康。