“酒為百藥之長(zhǎng)”一說(shuō)，出自《漢書(shū)·食貨志》，這是我國(guó)古人對(duì)酒在醫(yī)藥上應(yīng)用的高度評(píng)價(jià)。酒在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用，是祖國(guó)醫(yī)藥學(xué)的一大發(fā)明。

　　繁體字“醫(yī)”字從“酉”(酒)，即是由酒能治病演化而來(lái)的。酒問(wèn)世之前，人們得了病要求“巫”治療，由于酒的釀造，我們的祖先在飲酒的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了酒能“通血脈，散濕氣”，“行藥勢(shì)，殺百邪惡毒氣”，“除風(fēng)下氣”，“開(kāi)胃下食”，“溫腸胃，御風(fēng)寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入藥還能促進(jìn)藥效的發(fā)揮，于是，“巫”在醫(yī)療中的作用便被“酒”逐漸取而代之。這是古人認(rèn)識(shí)上的一次飛躍。

醫(yī)源于酒 酒可入藥

　　在中華民族傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的發(fā)展史上，有“醫(yī)源于酒”之說(shuō)。“醫(yī)”字繁體字寫(xiě)作“醫(yī)”，下半部分的“酉”字在古漢語(yǔ)中即代表酒，可見(jiàn)歷史上醫(yī)學(xué)與酒的密切關(guān)系。《漢書(shū)·食貨志》中有：“酒為百藥之長(zhǎng)，飲必適量”之句。

　　忽思慧是元朝寫(xiě)《飲膳正要》的御醫(yī)，他對(duì)酒有這樣的評(píng)價(jià)，“酒主行藥勢(shì)，殺百邪，通血脈，厚腸胃，消憂愁。”他認(rèn)為酒可以加快血液循環(huán)，所以很多藥里邊用酒做藥引子。比如說(shuō)有一個(gè)治關(guān)節(jié)炎中藥，叫小活絡(luò)丹，使用時(shí)非常重要的一條就是要用熱黃酒來(lái)送服，可以加快藥物進(jìn)入體內(nèi)的循環(huán)速度，把藥勢(shì)更充分的帶出來(lái)。同時(shí)忽思慧也強(qiáng)調(diào)它通血脈，厚腸胃的作用，一克酒精熱量七千卡，一克脂肪九千卡，一克蛋白質(zhì)和碳水化合物才四千卡，所以喝酒產(chǎn)生的熱量比吃飯還大呢，為什么喝了酒之后就不想吃飯了，就是這個(gè)道理。

　　藥酒在咱們國(guó)家用的特別多，藥灑還有延年益壽之效。這一點(diǎn)在歷代的醫(yī)療實(shí)踐中已得到了證實(shí)。如對(duì)老年人具有補(bǔ)益作用的壽星酒；補(bǔ)腎強(qiáng)陽(yáng)、烏須黑發(fā)的回春酒。馬王堆出土的一個(gè)《五十二病方》，這本書(shū)里一共有283個(gè)方子，這283個(gè)方子里頭，光是用酒入藥的就33個(gè)，到了明朝，李時(shí)珍寫(xiě)的《本草綱目》，這本巨著里邊一共記載了二百多種中藥酒，如五加皮酒可以“去一切風(fēng)濕痿痹，壯筋骨，填精髓”；當(dāng)歸酒“和血脈，壯筋骨，止諸痛，調(diào)經(jīng)”；人參酒“補(bǔ)中益氣，通治諸虛”；黃精酒“壯筋骨，益精髓，褒白發(fā)”等。

　　藥酒用的酒比較講究，如果是黃酒一定是紹興酒，如果是白酒要用高度數(shù)的，這樣才能有利于泡在其中的藥發(fā)揮出更全面的藥效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，用酒浸藥，不僅能將藥物的有效成分溶解出來(lái)，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脈，還能借以引導(dǎo)藥物的效能到達(dá)需要治療的部位，從而提高藥效。另外，藥物久漬不易腐壞，便于保存，可以隨時(shí)飲用。這就是藥酒受到歷代醫(yī)家重視和普通百姓歡迎的原因。

　　古代的酒跟現(xiàn)代喝的酒不一樣，古代的米酒實(shí)際上就相當(dāng)于現(xiàn)在的醪糟。曾經(jīng)有一個(gè)女青年，體重不足50公斤，身體非常差，懷孕以后她非常緊張，擔(dān)心因?yàn)樽约禾�瘦弱生下�?lái)的胎兒可能不好，后來(lái)我就每天讓她吃醪糟類(lèi)的食物，如醪糟湯圓等，同時(shí)給她吃小米粥，這個(gè)婦女經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的調(diào)理以后，身體非常好，孩子生下來(lái)特別健康。醪糟還有美容的作用。所以從古以來(lái)，這個(gè)酒釀就成為大家非常愛(ài)吃的食物，除了可口好吃以外，還有很好的保健功能。