人人都知道吃蔬菜好，但不講究吃菜學問的不合理食用方法，同樣會帶來身體的危害。市財辦無公害蔬菜監測中心技術人員提醒，6種不當的蔬菜吃法，一定要注意：

　　飯前吃西紅柿：飯前吃西紅柿， 容易使胃酸增高，會產生燒心、腹痛等不適癥狀。而飯后吃西紅柿，由于胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些癥狀。

　　胡蘿卜汁與酒同飲：如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。

　　香菇過度浸泡 ：香菇富含麥角甾醇，如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。而麥角甾醇在接受陽光照射后會轉變為維生素D。

　　炒豆芽菜欠火：由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應，而炒熟的豆芽就不存在這樣的問題了。

　　炒苦瓜不焯 ：在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，因為苦瓜中的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。