你有沒有發現其實我們身邊的蔬菜種類非常多，也非常容易買到，但常常出現在我們餐桌上的蔬菜卻只有那么幾種，其實有很多食材人類應該吃但被忽視的健康食材清單。如馬齒莧，番石榴和漿果，它們的營養成分很多，但你并不總是會吃可在菜場超市很容易買到。

　　甜菜(糖蘿卜; 甜菜根)：甜菜堪稱紅色菠菜，因為他所含有的豐富葉酸以及天然紅色色素可能是癌癥的克星。

　　如何吃：新鮮的原料，磨碎做沙拉。加熱會降低它的抗氧化能力。

　　大白菜：含有營養原素如薩夫若芬(sulforaphane) ，化學家稱之為能提高抗癌能力的戰斗酶。

　　如何吃：做成亞洲式美食卷心菜色拉或放在漢堡和三明治里面吃起來喳喳作響。

　　瑞士萵苣(茄茉菜) ：綠色葉狀蔬菜,他含有的類胡蘿卜素能保護日趨老化的眼睛。

　　如何吃：切碎了用橄欖油炒著吃。

　　肉桂：有助于控制血糖和膽固醇。

　　如何吃：灑在咖啡或燕麥粥上。

　　石榴汁：降低血壓，富含抗氧化劑。

　　如何吃：直接喝。

　　葡萄干：好吧，他們必定是已經被曬干的，但含有抗癌的抗氧化劑。

　　如何吃：用意大利熏火腿包著吃。

　　南瓜子：是南瓜身上最有營養的部分.含有鎂和豐富的礦物質能降低早期死亡的風險。

　　如何吃：烤作為零食，或灑在沙拉。

　　沙丁魚：專家稱他們為“罐頭中的營養食品”。它含有豐富的Ω-3脂肪酸，沒有汞但有鈣。還含有鐵，鎂，磷，鉀，鋅，銅，錳，維生素B 。

　　如何吃：這個我們太熟悉了,愛怎么吃怎么吃貝,但沒必要煮熟了吃,不環保。

　　姜黃： “香料中的超級巨星”。它有抗炎和抗腫瘤特性。

　　如何吃：炒雞蛋或和任何蔬菜一起吃。

　　冷凍藍莓：即使凍結會降低水果和蔬菜的營養價值，但冷凍藍莓可以全年不壞;在動物研究中發現能提高記憶力。

　　如何吃：與酸奶或巧克力豆奶混合并配以碎杏仁。

　　罐頭南瓜：低熱量的蔬菜，高纖維和免疫刺激維生素A; 是能讓人吃飽的低熱量食品。

　　如何吃：混合少許奶油，肉桂及肉豆蔻。