芝麻，《神農本經》說，它主治“傷中虛羸，補五內、益氣力，長肌肉，填精益髓。”《本草經疏》說：“胡麻(即芝麻)益脾胃、補肝腎之佳谷也。”《本草求真》說：“胡麻補血、暖脾、耐饑。凡須發不烏，以投。”《五符經》說：“胡麻為五谷之長，服之不老。”古人的這些見解，大都被現代醫藥理論及實踐所驗證。每100克芝麻中，含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克。芝麻中還含有維生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇以及卵磷脂等營養素。芝麻的食療方如下：

　　病后貧血 將黑芝麻250克洗凈，核桃仁50克，果仁研末，加紅糖適量。每次服2匙，每日2次。久服有效。本方也用于治療腎虛腰腿酸軟，加黃酒或生姜汁共服。

　　老年咳喘 黑芝麻250克，百合50克，杏仁50克，生姜汁拌勻略炒，冷后與蜂蜜、冰糖混合一起拌勻，放于瓶中，每日早晚各服一匙。

　　便秘 黑芝麻、馬鈴薯干、甘薯干片各50克，核桃仁15克，共用水浸泡后搗成糊狀，加糖，煮熟空腹一次吃下。2～3日有效。

　　發枯發落早白 黑芝麻500克，干桑葉60克，混合共碾成細末，用蜂蜜調和，做成杏核大小丸，每日早晚各吃1丸;又可用黑芝麻、制首烏各等份，研末制成丸，每次6克，每日3次，飯后服用，連續服用有效。

　　脂溢性脫發 芝麻梗、清明柳條各125克，煎湯洗發，連續1～2個月效果顯著。