很多人知道，適量飲用紅葡萄酒有助預防心血管和神經系統疾病，還能預防某些癌癥。意大利科學家研究發現，紅酒還有利于口腔健康，能夠預防齲齒。

　　阻擋細菌

　　意大利帕維亞大學藥物化學系教授加布麗埃拉·加扎尼和同事研究紅酒是否對牙齒具有保護作用。研究人員先從市面上購買普通紅葡萄酒，然后進行脫醇處理。

　　英國《每日郵報》2日援引研究人員的話報道，使用脫醇紅酒是為了研究發揮作用的是酒精還是其他物質。

　　口腔內對牙齒最具破壞作用的是變異鏈球菌。這種細菌依靠食物中的糖分生存。一旦變異鏈球菌粘上牙齒，就會對牙齒表面琺瑯質進行去礦化，酸性物質即可乘虛而入，腐蝕牙齒。

　　在實驗室中，研究人員發現，變異鏈球菌易與唾液混合，易粘上牙齒。而脫醇紅酒能夠阻止這種細菌粘上唾液或者牙齒。

　　發現“功臣”

　　研究人員說，阻擋變異鏈球菌的“功臣”是一種名為“原花青素”的化合物。先前研究發現，原花青素具有抗氧化作用，存在于多種食物中，譬如葡萄、蘋果、肉桂、可可、茶等。