陳皮宜放至隔年食用
陳皮是成熟的橘皮經曬干或晾干制成的。保存得當,陳得越久越好,一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發油含量大為減少,而黃酮類化合物含量就會相對增加,這時陳皮的藥用價值才能體現出來。陳皮可用于治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕所致的咳喘等,有較好的療效。
在家自制陳皮可用糖漬或鹽漬的方法,關鍵在于濃度,因為糖漬或鹽漬的方法都是為了用糖和鹽的濃度去抑制菌群,濃度不夠就容易長蟲或霉變。
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