鮮美蘑菇如何烹飪任你挑
我想在我們身邊一定有很多人喜歡吃一些菌類食物吧,特別是蘑菇類,它不僅很有營養,重要的是他很鮮美不管怎樣烹飪,我想它都是我們喜歡的美味佳肴。但是如果我們把不同的蘑菇采用適合他特點的烹飪手法,那將是一大絕味啊。
香菇,味道重,比較適合燒、油燜,比如在熱油里放入蔥姜,翻炒3分鐘左右,或者在清蒸魚里面配香菇。
草菇主要是爆炒,在爆炒過程中,維生素C等不容易被破壞,而且草菇口感很好,適于做湯或素炒。
金針菇味道鮮美,是拌涼菜和火鍋配料的上選,但最好煮6分鐘以上,否則容易中毒。
口蘑味道較清淡,煲湯最好。
味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。
猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說,菌類最好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。
此外,做菜時,盡可能把蘑菇切得小一點,因為它的纖維素不僅不好消化,而且還會影響消化液進入其它食物。但是蘑菇浸出物、游離氨基酸和芳香物質卻能增進食欲,促使胃液分泌,從而有利于更好地吸收其它食物。
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