早晨時間緊，很多人喜歡快餐式早餐：一杯牛奶+幾塊餅干。雖然餅干被世界衛生組織列為十大不健康類食品之一，但近年來，粗糧餅干、纖維餅干的異軍突起，以無蔗糖、富含膳食纖維的旗號，似乎要改變餅干的不健康形象。如纖維餅干、八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，還有野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等多種口味。然而，所謂的粗糧餅干、纖維餅干，因為高油脂等原因，也未必健康。

糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白面的人不喜歡這種粗糙口感。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上。

高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到“潤滑”作用，所以纖維越高的產品，通常脂肪含量也越高。而且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品，使它們口感發酥。越是酥的餅干就意味著含有越多的油脂特別是高飽和脂肪。所以，粗糧餅干加牛奶的早餐并不營養，不適合長期食用。