熬粥看似簡單實則復(fù)雜，想要熬一鍋好粥不是那么容易的，要想熬一鍋好粥就要按照下面的步驟來，一步步的精心熬制。

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

攪拌：為了出稠，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，呈酥稠狀出鍋為止。

再放一點油：煮粥為什么還要放油?這是因為，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，這可做不出好粥。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再放一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。每樣?xùn)|西的味道都熬出來了，還不會串味。特別是輔料為肉及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。

注意事項：

怎樣煮粥不溢鍋?

1.煮粥時如果在鍋里滴上幾滴芝麻油，開鍋后用中、小火煮，那么粥再沸也不會溢出來了，同時煮出的米粥更加香甜可口。

2.煮粥時，先淘好米，待鍋半開時再下米，即可防止米湯溢出來。

怎么煮粥不粘底?

1.可以放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

2.大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用溫水煮粥，溫水下鍋不會粘底，而且比冷水熬粥更省時間。