有的人說：蔬菜中和帶回國中都富含著維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體都有好處，那么能不能用蔬菜代替水果呢，下面我們一起來看一下營養(yǎng)學(xué)家是怎么說的：

切記：蔬菜永遠(yuǎn)不能代替水果

調(diào)查：水果攝入量嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)

中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長翟鳳英研究員透露，根據(jù)調(diào)查，我國城鄉(xiāng)居民平均每日水果攝入量僅為45克，與每日所需的200～400克水果差距相當(dāng)大。而多數(shù)新鮮水果含水分85%～90%，是膳食中維生素(維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素)、礦物質(zhì)(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源。

多吃蔬菜水果可降低發(fā)生肥胖的危險(xiǎn)性、降低2型糖尿病的發(fā)病率，并有可能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸等癌癥的危險(xiǎn)。

建議：每餐有蔬菜 每日吃水果

針對吃蔬菜可以替代水果的說法，專家給予了否定。來自臺灣的營養(yǎng)專家劉珍芳教授以"水果之王"奇異果(獼猴桃)的營養(yǎng)成分為例，介紹了其在調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)腸道健康、調(diào)節(jié)免疫力等方面的價(jià)值。有意思的是，研討會現(xiàn)場就備有來自新西蘭的新鮮奇異果，大家在會場就吃起來，嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)研討立即變成了充滿童趣的水果品嘗大會。

"一般說來，多數(shù)蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜;但是水果可以補(bǔ)充蔬菜攝入的不足，水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，因此蔬菜也不能代替水果。"劉珍芳教授表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，這是最基本的健康膳食。