香椿是我們夏季經(jīng)常吃蔬菜，香椿不僅富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且清晰美味，是我們?cè)谙募咀詈玫倪x擇，那么你知道香椿和什么食物搭配既清熱又補(bǔ)鈣嗎，下面我們一起來(lái)看一下：

香椿配豆腐——清熱補(bǔ)鈣的最佳搭配

合理搭配更養(yǎng)生 香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素和鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜;香椿性涼味苦，具有清熱解毒、健胃理氣、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)、潤(rùn)膚健美、舒肝明目等多重食療功效。也就是說(shuō)吃香椿是可以強(qiáng)身、美容的。如果將香椿與其他的食材合理搭配，就能使香椿的養(yǎng)生功效發(fā)揮到極致。香椿炒雞蛋是最常見的吃法，雞蛋性溫，也是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食物，與苦涼的香椿搭配食用，使菜肴的性味趨于平和，適用于各種體質(zhì)的人群。所以說(shuō)香椿攤雞蛋這道傳統(tǒng)名菜中的兩位主要的食材是非常適宜的搭檔，具有上佳的營(yíng)養(yǎng)功效和補(bǔ)益作用。

當(dāng)然，香椿除了可以烹制成菜肴之外，還可以與面粉一起做主食。比如將香椿切細(xì)，加牛奶、雞蛋、全麥(或者蕎麥)拌勻，用少量花生油煎成香椿雞蛋餅。煎好后的香椿餅香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味難擋。不僅是健康人的時(shí)令美食，還因?yàn)楦缓�多種維生素、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)，即使是糖尿病、肥胖、高血壓患者，一樣可以嘗嘗鮮。

飛水去除亞硝酸鹽 將香椿用鹽腌2～3天后當(dāng)咸菜吃也是常見的一種吃法，但是香椿中的亞硝酸鹽比較多，經(jīng)過(guò)幾天的短期鹽腌后，亞硝酸鹽的含量更高。要解決這個(gè)問(wèn)題有個(gè)好辦法，就是在開水中將香椿燙一下，這樣香椿中的亞硝酸鹽就被大量溶出，然后加少量鹽拌勻，就可以安全享用了。香椿一般不要腌幾天再吃，最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，如此操作非常簡(jiǎn)便，還保留了香椿的天然本味。