桃子是夏季的一種美味水果，而且我們知道，在我國的傳統(tǒng)養(yǎng)生中，桃子多食也對身體沒什么害處，所以到了桃子上市的時候，很多朋友都會購買回家和家人一起食用享受美味，不過，在桃子的吃法上現(xiàn)在卻存在著一些不同的意見。一起看看吧。

削皮有損營養(yǎng)

從食物營養(yǎng)來看，桃皮、桃肉都有營養(yǎng)，削皮無疑會將桃皮中的部分營養(yǎng)成分丟失。經(jīng)過比較發(fā)現(xiàn)，桃皮中的果酸及膳食纖維含量大大高于桃肉，前者可促進食欲，后者則可改善腸道功能。但果酸在酸性環(huán)境下對胃的刺激性更大，膳食纖維對胃潰瘍的治療也不利，故胃病患者吃桃應該削皮，而且要避免空腹吃桃。

桃蛋白才是桃子致敏的罪魁禍首，削皮只能避免桃子之外的過敏原引起的過敏

從食物致敏性來看，任何一種食物都會有人對其過敏，桃也不例外。導致吃桃過敏的罪魁禍首是桃蛋白，這種蛋白質(zhì)既存在于桃的果肉中，也存在于桃皮及桃毛中。許多人認為只要不吃桃皮、桃毛就可以避免過敏，但這也只是一種缺乏實驗依據(jù)的猜測而已。筆者通過查閱近20年國內(nèi)報道的6例吃桃后發(fā)生過敏的文獻分析，雖然這6位患者都是吃桃發(fā)生的過敏，但并沒有說明這些患者是削皮還是沒削皮吃;不過這6例報道全是發(fā)生在我國的北方地區(qū)，所表現(xiàn)的過敏癥狀也是多樣的。筆者由此想到這是否真的與多數(shù)北方人吃桃不削皮有關?如果是，我們需要進一步鑒別這些病人到底是對桃蛋白過敏，還是對存在桃皮或桃毛上的其他致敏物，如真菌、細菌、螨、農(nóng)藥或其他污染物過敏。雖然我們無法得出準確的答案，但由此可以推斷：桃子削皮吃確實可以減少自身以外的其他致敏物所致的過敏。

從食品安全來看，桃在種植過程中是需要使用農(nóng)藥的，雖然果農(nóng)會嚴格按相關規(guī)定使用農(nóng)藥，所殘留在果皮上的農(nóng)藥也是微量和安全的，但削皮后的桃吃起來更放心。另外，桃在包裝、運輸、貯存、銷售過程中可能受真菌、細菌、螨蟲及其他有害物的污染，吃的時候簡單沖洗有時并不能徹底清除它們。由此看來，吃桃還是削皮為好。