燒烤是現(xiàn)在人們下班后常常晚餐的地方，工作之余和朋友家人聚在一起吃點(diǎn)燒烤喝點(diǎn)啤酒真是一件讓人輕松和愜意的事情，但是，我們知道，燒烤這種飲食有存在著很多的健康隱患，那么我們應(yīng)該怎么吃燒烤才安全和健康呢？

前幾天聽說鄰居家的弟弟死于胃癌，當(dāng)時(shí)聽了很是震驚。大家懷疑是因?yàn)樗��?jīng)常吃燒烤所致。一時(shí)間，大家談“燒烤”色變。那么，今天我們就一起來談?wù)劅�烤�?/p>

關(guān)于燒烤

燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱此為烤肉;現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤的食材以及制作工藝

我堂姐是做燒烤生意的，每到夏季，生意特別紅火。從下午5點(diǎn)開始一直到凌晨3點(diǎn)，客人絡(luò)繹不絕。以前幫過忙，所以很清楚燒烤的過程。

一般來講，燒烤以肉類為主要食材，主要有羊肉、牛肉，還有魚類：鯧魚、魷魚等。近年來又出現(xiàn)了蔬菜、面食，食材可謂是五花八門。以傳統(tǒng)的肉類為例：肉制品買來后洗凈、切成小塊，腌制一段時(shí)間后，用洗凈的鐵條把瘦肉和肥油以3：1的比例串起來。放到冰箱里冷藏。等到烤制的時(shí)候拿出來解凍一段時(shí)間，然后刷上一層油，放在燒烤爐上用燒紅的木炭進(jìn)行燒制。待烤到鮮肉的紅色完全退去，變黃并有炸響聲表示烤熟了。然后再放上鹽、孜然粉、辣椒等調(diào)料即可食用。

大眾對(duì)燒烤的誤區(qū)

燒烤含有肉類(肉串、魚類)、蔬菜(青椒、花菜等)、主食(面筋、饅頭片等)等，幾乎包含了所有的營養(yǎng)素，很有營養(yǎng)很健康。燒烤特別適合野外聚餐，是朋友聚會(huì)的主要選擇。這種獨(dú)特的風(fēng)味使得越來越多的人迷戀上了燒烤。

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