土豆是大家都很常見的一種食材，在飲食中，不管做為主料還是輔料，土豆都在用自己的美味和口感吸引著很多朋友的喜愛，不過，從營養(yǎng)的角度上來講，大家知道，如何烹飪土豆才能讓土豆的營養(yǎng)價(jià)值更高呢？

土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計(jì)其數(shù)，土豆口感香脆，營養(yǎng)豐富。專家研究發(fā)現(xiàn)，每人每周吃5-6個(gè)土豆，可使中風(fēng)幾率下降40%。既然，土豆如此好，我們?cè)谂腼兩弦欢ㄒ�講究烹飪技巧，不要辜負(fù)土豆的好營養(yǎng)，下面，我們就來給大家介紹六個(gè)關(guān)于烹飪土豆的竅門。

1、做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹�液有豐富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失;

2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點(diǎn)

3、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點(diǎn)就會(huì)消失;

4、粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整;

5、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色;

6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。 可用來烹煮。

以上就是我們所為您介紹的關(guān)于烹飪土豆的竅門。有了這六個(gè)竅門，相信您一定能夠做出一道健康美味的土豆料理。此外，人們的傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，土豆富含很高的脂肪和蛋白質(zhì)，是減肥的克星，其實(shí)，土豆反倒是減肥的圣品，好吃的土豆能夠讓我們有很好的飽腹感，從而，降低食欲，瘦身減肥。