湯品對我們身體的滋補有很好的功效，近幾年來，大家都開始關注煲湯的一些事情，而營養(yǎng)專家們提示大家，如果在一日三餐中都能保持有一款湯品，那么疾病就能離我們遠遠的，那么一起看看關于湯和一些常識吧。

正確的煲湯方法

1、選料要鮮，用料要廣：煲湯的原料一定要新鮮，絕大多數食物如魚、肉、蔬菜、水果等都能作為湯的原料和配料。

2、制作要精細、冷水下鍋。

3、原料與水比例選擇：以1∶1.5時最佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時為最高(此方為北方做法。

廣東人可根據實際自行加減，但要掌握的分寸是，含鈣、鐵高的原料用水比例較少)。

4、煲湯時間得當：煲湯時間以1~1.5小時為宜。時間過久會導致營養(yǎng)的損失。

5、要掌握好火候。

正確的飲湯方法

1、季節(jié)性選擇煲湯：不同季節(jié)選擇不同的湯食可預防一些季節(jié)性疾病。諸如夏天綠豆湯、冬天羊肉湯等。

2、湯、“渣”同吃：因更多的營養(yǎng)素仍留在渣中。

3、多食“雜燴湯”：任何一種食品所含的營養(yǎng)素都不會很全面，因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯，不但可使味道更加豐富，也可使營養(yǎng)更全面。

4、養(yǎng)成良好習慣：喝湯不宜太急;喝湯不宜太燙，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50℃以下的湯更適宜;一日三湯選擇中午多喝湯，而早、晚餐宜適量;飯前、飯中喝湯，飯后不喝，飯前喝湯可潤滑口腔、食道，減少干硬食對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用，飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合，飯后喝湯會把已被消化液混合好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收;禁忌湯泡飯食，湯與飯食混在一起，食物在口腔中沒經過唾液酶消化進入胃里，味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，并且被湯稀釋，食物不能得到很好的消化吸收，時間久了便會導致胃病;宜食用低脂、低糖、低熱量食物煲湯，如瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶等。

煲湯防治疾病

烏雞湯抗感冒、防癌　雞湯可加快咽喉部及支氣管粘膜的血液循環(huán)，增強粘液分泌，及時清除呼吸道病毒，加速咳嗽、喉痛等癥的緩解，對感冒、支氣管炎等防治效果較好。烏骨雞可以補血養(yǎng)陰，能除崩中帶下一切虛損諸疾，可用于癌癥患者術后、放療或化療后。

骨湯抗衰老　骨湯中的鈣質及膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，延緩衰老，防止骨質疏松，多喝骨頭湯可收到藥物也難以達到的效果。

面湯增強記憶　人的記憶力與乙酰膽堿有關，補充腦內乙酰膽堿的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物，面食中含豐富的卵磷脂，極易與水結合，故煮面條時，大量的卵磷脂溶于湯中，因此多喝面湯可健腦益智。

魚湯防哮喘　魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發(fā)炎，防止哮喘病發(fā)作。