羊肉是很多朋友喜愛的食材，用它可以做出各種各樣美味的菜肴，特別秋冬季節(jié)的火鍋，更是使用羊肉最多的一種飲食，如果我們想在家烹飪出美味的羊肉美食，大家應該應該學習一些烹飪羊肉的小技巧。

羊肉怎么做好吃

一、山之阿羊肉湯鍋

香味濃郁的紅湯羊肉湯鍋、地道內(nèi)蒙古風味的羊蝎子、一羊四吃的“一鍋端”。

二、花樣翻新的羊肉美食

貴州習水鼎鼎有名的紅湯帶皮滋補羊肉湯鍋進軍重慶了。這家位于江北洋河路上，名為“羊御鍋”的店，帶來了習水特色矮腳麻羊，皮糯肉嫩帶膠質。羊肉湯鍋分紅湯和清湯兩種，紅湯用紅辣椒搗爛油煉后加大骨原湯熬制而成，減弱辣味突出香味，紅湯也能喝。還有特色子母鍋，清湯紅湯一網(wǎng)打盡。

除了羊肉湯鍋，今冬，遠道而來的內(nèi)蒙古特色羊蝎子也是不錯的選擇。這家位于南坪丹龍路的“羊鼎記”，選用內(nèi)蒙古直供羔羊，用其帶肉脊骨，加入多種香辛料，經(jīng)過多道工藝，現(xiàn)煮現(xiàn)熬成羊蝎子湯鍋，透著足足的羊肉鮮香味兒。

而傳說中的“一羊四吃”你領略過嗎?位于南坪重百商場后門的“鼎尚居羊肉館”推出的“一羊四吃”一定要去試試。其最底層為湯鍋，有半斤雜和半斤肉;第二層烤盤，碼好料的羊后腿肉烤得噼啪作響，香氣四溢;第三層是紅燒羊肉;最上面則是羊肉籠籠。一鍋吃盡羊肉好滋味，不愧為重慶一絕。

三、看這些“高大上”的羊肉店

在重慶人的傳統(tǒng)觀念里，羊肉館大都如江湖菜大排檔似的簡陋粗放，殊不知，今年一批“高大上”的羊肉館橫空出世了，徹底顛覆了人們對傳統(tǒng)羊肉館的看法。

日前，在武隆當?shù)鼗鹜赴脒吿斓难蛉鉁��?mdash;——山之阿將店開到了江北的九街。店里的紅湯鮮亮潤澤，羊肉、羊腸、羊肚、羊蹄等都可入湯燙食，吃法與重慶火鍋大同小異，但稱奇的是，此紅湯可直接入口喝，鮮美異常。而在店面的裝修上，山之阿融入了現(xiàn)代元素，讓羊肉湯鍋館如西餐廳般優(yōu)雅明快。

位于李子壩的“夜宴攬江臺”，興許是重慶風景最好的烤羊地。尋得竹林小道拾級而下，依江岸而建的夜宴攬江臺立于煙霧蒙蒙中，醉人的夜景、微寒的江風、熱騰騰的烤全羊、暖意氤氳的羊湯……一邊攬江賞景，一邊絲竹悅耳，還有進口啤酒相配，讓烤羊吃出了詩情畫意。

而位于三亞海鮮市場的“松廬烤羊”，卻將烤羊做出了恢宏氣勢，堪稱重慶最豪氣的烤羊莊。除了烤羊，還有土鱔魚可以烤著吃，風味特別;金沙洲花園酒店也推出了羊肉湯鍋街，臨江親水，賞樹觀花，讓吃羊肉湯鍋也變成美的享受。

羊肉的做法大全

一、滋補羊肉湯

材料

羊肉500克　　黨參10克　　紅棗10克　　枸杞10克　　生姜1塊　　料酒大匙　　胡椒粉少許　　精鹽1小匙　　白糖小匙　　味精0.5小匙

做法

1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;

2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;

3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

注意

滋補祛寒，湯鮮肉爛。煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快

二、紅燜羊肉

吃過才知湯濃，見過才知色美。羊肉中的腥膻味被湯里的蘿卜和眾多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥爛軟嫩的口感和難以言表的好心情。

材料

羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)

做法

將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。