現代生活水平不斷的提高，人們的保健意識也增強了，但是各種營養素并不是也攝入越多越好，臨床實驗表明，如果過多的攝入各種營養素，反而會影響身體的平衡機制，對身體造成危害。

水過多：會使尿量增多，在心、胃功能不全時可發生水中毒，加重心力衰竭的程度，使身體浮腫。

糖過多：可令肌肉松弛，易生膿瘡，加重糖尿病病情、齲齒及食欲不振等。

鐵過多：可致食欲不振、嘔吐、腹瀉、大便異常。

脂肪過多：會造成消化不良、腹瀉、食欲不振、肥胖，甚至加重動脈硬化和高血脂癥的病情。

蛋白質過多：可致食欲不振、大便干燥，加重腎功能衰竭及尿毒癥。

維生素A過多：易造成頭昏、頭痛、嘔吐、毛發稀少。中毒時會造成呼吸麻痹，甚至死亡。

維生素C過多：長期服用維生素C突然停止時，可出現維生素C停藥綜合征，出現食欲減退、乏力、精神困倦等癥狀。

由于機體所需的營養素是全方位的，不是單純的只需要一種營養素就能達到要求，所以只有做到食物多樣化這樣才能可以保證營養均衡。