冬天大家都喜歡吃上一鍋熱氣騰騰的火鍋，喝上一碗煲好的火鍋湯，都覺得胃暖暖的。但是現在證明了火鍋里的煲久的湯不宜做為健康飲用。那么愛吃火鍋的朋友，又想喝湯的朋友，在吃火鍋的時候，要注意哪方面的細節，才可以達到嘗到火鍋美味同時，又不傷身呢?

1、酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽，用它們做湯底時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。

2、涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品后，喝湯時應更加小心。

3、如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之后半小時內喝最放心。

4、吃火鍋時，多涮新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經很高的時候。

5、一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補充有利于預防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化

以上的幾點，就介紹了關于在吃火鍋的時候，怎么個健康的吃法。可以不那么傷身事項。不要認為火鍋是一種營養美味兼具的食譜，其中還是有許多要注意的，所以一定要遵守吃火鍋的原則。