大豆蛋白質的賴氨酸含量較高，但蛋氨酸含量較少，而玉米面卻正好相反，因此，豆渣和玉米面搭配能實現氨基酸互補，從而提高蛋白質的利用率。

跟豆漿相比，豆渣總是顯得不那么招人待見，有人認為它沒啥營養，有人嫌它口感差。其實，豆渣營養也不差，其熱量少，膳食纖維高，并富含多種礦物質。如果烹調恰當，豆渣也能成就美味。本期，給大家介紹一下豆渣的幾個好搭檔。

玉米面。大豆蛋白質的賴氨酸含量較高，但蛋氨酸含量較少，而玉米面卻正好相反，因此，豆渣和玉米面搭配能實現氨基酸互補，從而提高蛋白質的利用率。具體方法是，在豆渣、玉米面中加少許水，調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調好的豆渣糊，煮沸即可。此粥比只用玉米面熬的粥更香甜。

豬肉。做肉丸子時加點豆渣，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。肉類推薦豬肉，豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、少許蔥姜末和鹽拌勻，便可汆成豆渣丸子。

雞蛋。豆渣與雞蛋搭配不但能實現營養素互補，還能降低膽固醇水平。油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。