年關到了，為了能好好的享受美味和家人團聚的時間，聚餐是必不可少的，聚餐中，我們需要準備很多的食材，對于肉類食材，臘肉和臘腸基本上是家庭必備的，所以小編想教大家在家中自制美味

牙簽肉

主料

羊肉300g 干辣椒30g

孜然粉15g 孜然粒15g

白芝麻15g

輔料

料酒30ml 醬油15ml

鹽4g 糖10g 淀粉10g

步驟

1.羊肉洗干凈，切成1cm的小塊，放在碗中，并用各種調料充分攪拌均勻

2.將羊肉塊用牙簽穿起

3.空氣炸鍋預熱200度，5分鐘

4.將穿好的羊肉放入煎炸鍋中，撒一半的干辣椒絲、孜然粒，然后將煎炸鍋放入拆卸式抽屜食物籃中，滑入空氣炸鍋中

5.200度炸20分鐘，中間翻面一次，將另一半干辣絲、孜然粒和白芝麻撒到肉上，繼續炸10分鐘即可。

每次老爸喝酒的時候都不吃東西，傷身呢。這次學會了，讓他先吃點肉再開喝。

傳統味蜜汁肉脯

以前肉脯都是從外面買的，這回可以自己做了呢~

主料

肉靡300g 老抽1勺

生抽2勺 蠔油1勺

料酒3勺 糖2勺

雞精少許 淀粉適量

五香粉適量 胡椒粉適量

孜然適量

步驟

1.解凍后的肉靡內放入老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒3勺、白糖2勺、雞精少許、淀粉適量、五香粉適量、胡椒粉適量、孜然適量，喜歡吃辣的也可以再加入適量辣椒粉及白芝麻

2.順著同一方向攪拌肉靡，將各種調料攪拌均勻，攪至肉靡上勁

3.將肉靡平鋪于烤盤上，上覆一張保鮮膜，用搟面杖將肉靡搟成約2MM厚的片狀，揭去保鮮膜，也可再刷上薄薄一層蜂蜜

4.入烤箱，烤盤至于烤架上，上火200度，15分鐘，取出烤盤，將已定型的肉脯翻面，至于烤架上，再烤15分鐘

5.取出烤好的肉脯切片整形

Q彈入味的零食鹵蛋

蛋蛋到底算葷還是素呢?

主料

鵪鶉蛋

輔料

香葉2片 八角1個

桂皮1段 丁香4顆

生抽大半湯匙 老抽1湯匙

糖大半湯匙

步驟

1.鵪鶉蛋煮熟后剝皮備用

2.香葉2片、八角1個、桂皮1段、丁香4顆，香料的選擇可根據個人喜好來

3.加入老抽1湯匙，用了比較多的老抽是為了上色

4.生抽色淺，不喜歡太黑的就多用生抽吧

5.加白砂糖，我做鹵蛋都愛放糖，所以調味料也都是按個人喜好來就行

6.加水至沒過，大火煮開后轉小火煮15-20分鐘后將鵪鶉蛋撈出來晾干再放回去煮

7.大概重復兩三次顏色就好了，煮的時候如果鹵汁不夠了可以加點水

8.我覺得鵪鶉蛋個頭小，煮個三四次的樣子也差不多了。講究的要煮十幾次，次數越多，皮越薄越Q，里面的顏色也就越深越入味~所以用雞蛋的話就得下足功夫多煮幾次了

9.跟我一樣偷懶煮的次數少的話，最后再把鹵汁收濃一些~ 一是上色，二是讓收濃的湯汁附著在表面能讓味道更濃~稍微彌補一下煮的少的缺陷

泰式甜辣小丸子

主料

豬肉餡200克 鮮蝦8只

泰式甜辣醬1大勺

輔料

蔥 蛋清1個

清水1大勺 油2小勺

生抽1小勺 鹽1/2小勺

番茄沙司1小勺 姜

步驟

1.鮮蝦清洗干凈，去掉蝦頭和蝦皮，挑去蝦線，蔥姜切碎備用

2.用松肉錘砸蝦仁，慢慢砸，將蝦仁砸成蝦糜，這時蝦糜會非常粘

3.肉餡里加入切碎的蔥姜，加入蝦肉糜，加入蛋清1個、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺，然后用筷子順一個方向攪打5分鐘，直到肉餡上勁(攪打時間越長，肉丸的口感越好)

4.挖一小勺肉餡，用手團成圓形，依次用完所有肉餡，鍋里放油，油溫六成熱的時候，將丸子入鍋，小火慢慢炸熟，然后撈出瀝干油

5.最后肉丸表面沾滿辣醬即可，還可以隨個人口味撒少許芝麻或者肉松之類的，做成風味丸子

零食可以素素噠

只有肉怎么行?再來些輕食。

洋蔥圈

主料

洋蔥

輔料

胡椒 鹽

面粉 雞蛋液 面包糠

步驟

1.切好的洋蔥圈，放胡椒和鹽。

2.沾上面粉、雞蛋液、面包糠，下油鍋炸吧~

麻辣五香豆干

主料

白豆腐干

輔料

植物油 干紅辣椒

紅辣椒 蔥花

蒜茸 八角

花椒粉 熟芝麻

高湯 鹽 老抽

步驟

1.豆干放入油鍋內小火慢煎，油量稍多為好。

2.煎至金黃則翻面。

3.煎完豆干后，澆適量高湯。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加蓋，中火悶煮。

6.待汁水收干，關火，盛起。

7.調味汁做法：少量油燒熱，放入干紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水，調入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調味汁澆淋到煎好的豆干上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。

麻辣花生

一到冬天，老爸就開始買花生吃，之后發現麻辣花生味道更好，一發不可收拾，全家都很愛吃。現在就學學自己做起來啦。

主料

花生米3把

輔料

鹽4小勺 糖小半小勺

味精1小勺 干辣椒4個 花椒適量

步驟

1.鍋內燒開水，放入花生煮兩到三分鐘，關火燜上五分鐘

2.將煮過的花生泡在冷水中浸涼

3.剝去花生外面的紅衣，將干辣椒剪成細絲和花椒混合備用

4.冷鍋冷油放入花生小火翻炒，將花生炸至表皮變黃，感覺花生變干后撈出控油，備注，這一步要炸好久，不然花生不脆

5.鍋內留少許油，放入辣椒絲和花椒小火炒香

6.倒入花生一同翻炒至花生沾上麻辣味，加入適量的鹽糖和味精，翻炒均勻后出鍋

自制素羊肉干

主料

香菇30朵

輔料

鹽1/2勺 白胡椒粉1/4勺

花椒粉2/3勺 孜然粉1勺

辣椒粉1勺 白糖1/2勺

香油適量 白芝麻適量

步驟

1.將香菇頭同香菇柄分開，只留香菇柄;

2.香菇柄放在溫水里浸泡10-15分鐘左右，溫水泡一下，更容易洗凈，香菇口感也會更好;

3.洗干凈的香菇柄，放在碗里，鋪開，下面可以墊一塊干凈的吸水布，吸去香菇柄表面水分;

4.調入1/2勺鹽;

5.調入1/4勺白胡椒粉;

6.調入2/3勺花椒粉;

7.調入1勺孜然粉;

8.調入1勺辣椒粉;

9.調入1/2勺白糖;

10.攪拌均勻后，腌制20分鐘;

11.將香菇柄放在微波爐專用容器里，鋪開;覆上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個洞;