蓮藕是很好的美味，也是很好的日常保健食品，不過，在生活中大家一直對怎么吃它有爭議，有的說可以生吃，有的人說熟吃更好，那么，對于這種美味保健品，到底應該生吃還是熟吃呢？

新鮮的蓮藕既可以生吃，也可以熟吃。生吃有清熱生津、涼血止血之功效，熟吃有補益脾胃、益血生肌之功效。尤其是南斯拉夫雪蓮藕最適合生吃，清脆味甜，入口無渣，口感獨特。

但是，蓮藕長期生長在污泥中，而水和污泥中有許多寄生蟲、細菌等，所以藕最好還是煮熟了再吃比較安全。此外，也可以將蓮藕切成片或條狀后，放沸水鍋中焯一下再吃，也比較安全。

蓮藕也有很多品種，有些適合生吃，有些只適合熟吃。市場上常見的蓮藕根據花色的不同可分為三種，即紅花藕、白花藕、麻花藕。

紅花藕

紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，糯而不脆嫩，肉頭肥厚，粉質適中，入口化渣，略帶回甜，口感上佳，煮熟后略帶紅色，用它煲湯味道鮮美。

白花藕

白花藕體型大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，吃起來清脆爽口，生食最好。

麻花藕

麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉含量高，生吃口感不是很脆，水分少，生吃沒有甜味，適合熟食。