在生活中如果我們準備自己動手包餛飩，常常會出現有用不完的餛飩皮，通常大家會把它做面片湯或者放置不用，其實，我們可以用剩下的餛飩皮來做出下面的美味，要知道這些用剩下的邊角料做出的菜肴可是無比美味哦。

【金盞蝦仁】

材料：

餛飩皮、蝦仁、雞蛋、淀粉、干香菇、胡蘿卜、洋蔥、西蘭花、玉米粒

制作步驟：

1、餛飩皮表面刷油，放在小蛋糕模中，入烤箱180度烤約10分鐘

2、蝦仁加蛋清、淀粉、鹽拌勻腌20分鐘，干香菇用水泡發后切絲

3、胡蘿卜洗凈去皮切丁，洋蔥切丁

4、西蘭花掰成小朵焯水

5、鍋中油熱倒入蝦仁滑炒，倒入香菇、胡蘿卜丁和玉米粒翻炒

6、倒入洋蔥丁，繼續翻炒一會兒，將泡香菇的水倒入一些

7、倒入西蘭花，淋入少許水淀粉，撒鹽炒勻即可出鍋

8、將炒好的菜盛入考好的餛飩皮金盞中即可

【鮮蝦燒賣】

主料：

餛飩皮、蝦仁、竹筍、肥肉泥、雞精、生粉、食鹽、胡椒粉、麻油、白糖

制作步驟：

1、把蝦仁放碗內，加入鹽揉搓至起膠，取1/3的蝦仁剁成蝦泥

2、肥肉放鍋內煮熟，撈出，剁碎，嫩竹筍洗凈，剁碎

3、把肥肉泥、竹筍泥放進蝦仁中，加雞精、生粉、胡椒粉、白糖抓勻

4、加入一大勺麻油，拌勻后放冰箱冷藏備用

5、取一碟餛飩皮放案板上，用刀切除四個角，修成圓形

6、取一張皮放掌心上，蝦仁餡放面皮上，左手拇指和食指慢慢收攏

7、捏成上下大、中間小狀，收口外捏成花瓣狀，頂部放上一個蝦仁

8、蒸籠上刷油，蒸8分鐘即可

【豆腐鮮蝦春卷】

材料：

餛飩皮、鮮蝦、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、青椒、雞蛋、精鹽、雞精、胡椒粉、糖

制作步驟：

1、鮮蝦洗凈去掉頭殼挑去蝦線

2、豆腐抓碎、胡蘿卜、洋蔥、青椒切細末，加入雞蛋1只攪拌均勻

3、加入適量精鹽、雞精、胡椒粉、少許糖拌勻

4、取一片餛飩皮，四周抹上蛋清、放入適量的餡料，加入一只蝦仁

5、將皮對折，卷成春卷形狀，依次包好所有的春卷

6、入熱油鍋炸至金黃色撈出即可

【椒鹽芝麻片條】

主料：

餛飩皮、芝麻、雞蛋、椒鹽粉、食鹽

制作步驟：

1、餛飩皮用刀切成1—2cm左右寬度的長條

2、擰180度翻轉一下，入冰箱冰凍10分鐘，凍硬

3、雞蛋敲散，取其蛋黃，用毛刷將蛋液體涂在餛飩片條表面

4、均勻地撒一層黑芝麻，再撒一層椒鹽粉，最后撒一層食鹽

5、烤箱預熱，入烤箱180度15分鐘即可

【脆皮桂花年糕】

材料：

番茄一個、活蝦、雞蛋一個、蔥姜蒜、料酒、鹽、醬油、花生油

制作步驟：

1、雞蛋打散，放入少許面粉拌勻

2、年糕放入鍋中煮軟

3、取一頁餛飩皮，刷上蛋液

4、將煮軟的年糕放入桂花糖中蘸勻，放到餛飩皮上，包裹嚴實

5、鍋中倒油，燒至六成熱，下包好的年糕，炸至金黃即可

【金絲蝦球】

主料：

鮮蝦(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、香蕉(1根)、植物油(適量)、白糖(適量)、餛飩皮(適量)

制作步驟：

1、鮮蝦挑去蝦線，以鹽抓洗，入冰箱冷凍一小時

2、冷凍好的蝦，輕輕的從蝦尾開始擠，推出蝦仁

3、用刀把蝦仁剁成均勻的蝦泥，加入適量的鹽和料酒，攪拌上勁

4、取幾片餛飩皮，中間抹上干面粉，然后疊在一起，用刀切成細絲

5、切好的細絲，撒上少許面粉，用手抖散

6、香蕉切小粒，蝦泥中間放一香蕉粒包裹好把蝦泥球放在放在面絲上

7、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。

8、滾圓，使其沾滿面絲，抖落沒有粘住的面絲，收圓

9、植物油鍋燒熱，下入蝦球，炸至金黃即可