在生活中，我們為了衛生，也為了口感和味道，我們會在處理水果蔬菜的時候去掉皮和莖再烹飪，其實，在這些我們認為的食材邊角料里，有很多是有很好的保健價值的東西，今天小編給大家總結出來，分享給大家，希望朋友們能在生活中把這些扔掉的保健品運用到自己的日常保健中。

1、獼猴桃皮

獼猴桃皮富含抗氧化劑

獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。

吃法：將獼猴桃連皮榨汁飲用。

2、菠蘿皮

菠蘿皮中菠蘿蛋白酶含量高

菠蘿皮(并非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內的死亡組織，具有護胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

吃法：將菠蘿去除外表刺手部分后，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。

3、西蘭花莖

西蘭花莖更抵餓

西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助于增強飽感，更抵餓。

吃法：將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。

4、香蕉皮

香蕉皮中葉黃素保護眼睛

臺灣研究人員發現，香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

吃法：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。

5.大蒜皮

大蒜皮中含有不同抗氧化劑

日本研究發現，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。

吃法：在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油，然后放入烤箱，與烤制食品同烤同食。

6、柑橘類水果皮

橙皮和橘子皮降低壞膽固醇

和橘子皮富含“超級類黃酮”，該物質可有效降低壞膽固醇，而不會降低好膽固醇。美國研究發現，柑橘類水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。另外，此類水果富含果膠有助于降低膽固醇，幫助平衡腸道有益菌。

吃法：將柑橘皮曬干研成粉末，與奶酪、蛋糕等一起食用。或者將此類水果連皮榨汁。

7、南瓜皮

南瓜富含鋅

南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

吃法：距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。

8、土豆皮

土豆皮是營養庫

大多數人都知道土豆皮有益健康，但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養庫，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。

吃法：土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。