苦瓜是夏季的時令蔬菜，不少的朋友喜歡它獨特的苦味，也有人怕它的苦味，不管味道如何，它的保健特性還是需要我們大家都有所了解的，特別是用它的苦和什么食材搭配才能更好吃。

苦瓜又稱涼瓜，是葫蘆科一年生植物的果實，因味苦而得名，苦瓜雖苦，卻是一個不可多得的藥食兩用佳品，具有解暑清熱、解毒、健胃等功效。《本草綱目》說苦瓜能“清心明目，益氣解熱”。苦瓜可切片曬干，作為日常茶飲，具有降血糖和防治癌癥的作用，又常和檸檬片一起泡茶飲用用于減肥。幼嫩的苦瓜常作為蔬菜食用，具有解暑、去火毒、降糖等作用，尤其適合夏日食用，下面簡單介紹苦瓜的常見做法。

苦瓜木耳炒雞蛋 取苦瓜300g，洗凈，切薄片備用，木耳少許水泡開，雞蛋3個。先將雞蛋炒成雞蛋皮，然后加入木耳炒熟，最后加入苦瓜片，拌炒3分鐘，酌加鹽即可出鍋。如此做出來的苦瓜色香味俱全，方法簡便，適合家常食用。

苦瓜排骨湯 苦瓜300g，洗凈，切片備用，排骨500g，生姜、鹽適量。排骨先入水燉至8成熟加入苦瓜，燉至排骨熟即可。如此做出來的排骨湯顏色碧綠，氣味清香而略苦，有肉香而無油膩，想吃肉又怕長胖的朋友大可一試。

涼拌苦瓜 苦瓜300g，洗凈，切片，放入開水中抄一下取出，加鹽、糖、醋、味精、熟油適量，拌勻即可，誠為夏日消暑解渴之涼菜佳品，也可根據個人口味酌加辣油、蒜泥或胡椒粉等佐料。

苦瓜牛奶飲 苦瓜適量，榨汁，加鮮牛奶、蜂蜜適量，混勻即可服用，冰鎮口感更佳，色澤碧綠，苦中帶香，具有解暑解毒，美容美白等作用，尤其適合愛美的女士夏日飲用。

苦瓜味苦，初食者可能難以接受，可以預先在沸水中抄一下，這樣苦味會減淡，比較容易被接受。另苦瓜味苦性寒，容易苦寒傷胃，寒性體質不宜大量食用。