蔬菜的確是好東西，愛吃蔬菜的朋友一定比不喜歡吃蔬菜的朋友健康，其實，大家在選用蔬菜的時也要注意時間，最好以當季的當令蔬菜為主，這樣才能更好地發(fā)揮蔬菜保健功效，對我們身體的益處才會加倍。

在自然環(huán)境條件下生長成熟的蔬菜就是時令蔬菜，此時無論口感，還是營養(yǎng)都較反季節(jié)時要好。自然界的蔬菜生長是符合天時的，不同季節(jié)成熟的蔬菜性味歸經(jīng)不同，其決定了當季要食用當令蔬菜。

春屬木，《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“東方生風，風生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心，肝主目在色為蒼在味為酸，在志為怒。怒 傷肝，悲勝怒，風傷筋，燥勝風，酸傷筋，辛勝酸。”春天萬物生發(fā)，流行病也開始肆虐。喜調(diào)達，惡抑郁。春天在志為怒，在色為青。故此時應食用發(fā)散解表的食 物。而時令蔬菜大多為綠色且性味辛辣發(fā)散解表。如辣椒、青椒、洋蔥、花椰菜、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、韭菜等。

夏屬火，“南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾，心主舌在色為赤在味為苦，在志為喜。喜傷心，恐勝喜，熱傷 氣，寒勝熱，苦傷氣，咸勝苦。”夏季炎熱，火性延上，心火旺，易生內(nèi)熱，發(fā)瘡瘍。故應多食清熱解毒、去心火的蔬菜。如絲瓜、苦瓜、蘆筍、茭白、黃瓜、生 菜、西紅柿、卷心菜等，夏天多屬寒涼入心脾的蔬菜。

長夏屬土，“中央生濕，濕生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺脾主口在色為黃在味為甘，在志為思。思傷脾，怒勝思，濕傷 肉，風勝濕，甘傷肉，酸勝甘。”長夏濕熱，濕性重濁，易傷脾胃，使人疲乏困頓無力。故應多食祛濕健脾的食物，如扁豆、冬瓜、南瓜、芹菜等。

秋屬金，“西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛在腎，肺主鼻在色為白在味為辛，在志為憂。憂傷肺，喜勝憂， 熱傷皮毛，寒勝熱，辛傷皮毛，苦勝辛。”秋天干燥，易患呼吸道疾病，毛發(fā)易脫落，大自然蕭瑟，常感悲戚，易傷肺氣。故秋季應食滋陰潤肺的食物，如秋葵、菱 角、蓮藕、栗子、地瓜葉、豆角、山藥、白菜等。秋季蔬菜多屬性平，滋潤，入肺脾經(jīng)，色白，與天道相應。

冬屬水，“北方生寒，寒生水，水生咸，咸生腎，腎生骨髓，髓生肝，腎主耳在色為黑在味為咸，在志為恐。恐傷腎，思勝恐，寒 傷血，燥勝寒，咸傷血，甘勝咸。”冬季主收藏，萬物凋零，似乎大地和冷血動物一起進入冬眠。此時北方很少有時令蔬菜，唯有蘿卜、大白菜、土豆、黑木耳和菌 類等可以長期儲存的蔬菜。既然可以長期儲存說明正是大自然送給人類的冬季當令蔬菜。蘿卜、大白菜等有清補作用，清解冬季因過多食用油膩食物而產(chǎn)生的腸胃不適。黑木耳與菌類色黑，入腎，滋陰補腎，正適合冬季食用。

也就是說，想要通過食療養(yǎng)生除了選用食物要恰當以外，搭配方法恰當與否，對療效也有相當大的影響。