豆腐的營養十分豐富，多吃豆腐可促進胰島素分泌，調節血糖水平。那么，豆腐的菜譜都有哪些？小編整理了四款用豆腐治療糖尿病的菜譜，一起來看看吧！

平菇豆腐湯

原料：豆腐2塊，平菇100克，蔥花、鹽、胡椒粉各適量，蒜蓉豆瓣醬1大匙，植物油4毫升。

做法：平菇去雜質，洗凈，撕成薄片，待用;豆腐洗凈，切小塊。鍋置火上，放植物油燒熱，放入豆腐，炸至金黃色撈起，瀝油，待用。鍋留底油，放入蒜蓉豆瓣醬爆香，加入清水，燒開，放入平菇，燒至出味及湯濃。最后加入豆腐，待再度燒開時，加入鹽、胡椒粉調味，即可盛起，撒上蔥花，趁熱食用。

功效：降糖益腎。適用于糖尿病腎病患者食用。

芹菜煮豆腐

原料：芹菜100克，豆腐250克，植物油、蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉、淀粉、麻油各適量。

做法：將芹菜去根、葉洗凈，下沸水鍋中焯一下，撈出切成小段(長約1厘米)，盛入鍋中備用;將豆腐漂洗干凈，切成1厘米見方的小塊待用。燒鍋置火上，加植物油，中火燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香味，放入豆腐塊，邊煎邊散開，加適量清湯，煨煮5分鐘后加芹菜小段，改用文火繼續煨煮15分鐘，加精鹽、味精、五香粉，拌勻，用濕淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。

功效：寬中益氣、清熱降壓、降血糖。主治燥熱傷肺型糖尿病，對糖尿病并發高血壓病的中老年患者尢為適宜。

雪菜豆腐

材料：豆腐100g，雪菜20g，烹調油5g，食鹽、味精適量，蔥、姜末少許。

做法：1、將豆腐切成2cm見方的塊，用開水燙3分鐘，撈出備用。2、將雪菜切成碎丁。3、鍋放油加熱，放蔥、姜熗鍋，放入雪菜，煸炒;再放豆腐、鹽、少量清湯，旺火收汁，放味精，出鍋即可。

保健功效：雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用，豆腐能夠生津潤燥、清熱解毒。

百合瘦肉炒豆腐

原料：百合20克，瘦豬肉50克，豆腐100克，植物油30克，醬油15克，蔥10克，姜5克，淀粉20克，雞蛋1個，鹽5克。

制備方法：

1、百合洗凈，蒸熟，切成小顆粒，瘦豬肉洗凈，也切成小顆粒;姜切成小顆粒，蔥切花。

2、將雞蛋打入碗中，加入豬瘦肉、蔥、姜、鹽、醬油、淀粉拌勻。

3、豆腐用沸水焯一下，撈起，切成1厘米左右方塊。

4、炒勺放置在武火上，加入植物油，燒六成熱時，將拌好的瘦肉放入鍋內炒香，隨即加入豆腐和熟百合粒，翻炒3分鐘即成。

服用方法：佐餐食用，每次可吃瘦肉、豆腐50克。

適應癥：伴口干、心煩等癥的糖尿病患者。

功效：清熱潤肺，生津止渴。