在生活中，當(dāng)我們購(gòu)買雞蛋的時(shí)候，常常會(huì)買到散黃的雞蛋，對(duì)于這種雞蛋多數(shù)的朋友都會(huì)有些擔(dān)心，怕因此而導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，不過(guò)，如果大家看過(guò)今天的文章可能大家就會(huì)對(duì)此有不同的看法了。

雞蛋散黃是很多家庭吃雞蛋或多或少都會(huì)遇見(jiàn)的問(wèn)題，擔(dān)心是雞蛋變質(zhì)了，想扔掉同時(shí)又有些舍不得。所以提出散黃的雞蛋能吃嗎的問(wèn)題尋求網(wǎng)友的幫助。對(duì)于雞蛋散黃是否還能吃的問(wèn)題。家庭保健方面的專家介紹，雞蛋散黃是否能吃的問(wèn)題主要依據(jù)雞蛋散黃的具體原因。

在不少市民看來(lái)，散黃的雞蛋是雞蛋變質(zhì)的特點(diǎn)，是不能食用的。所以不少家庭遇到這種情況會(huì)直接將雞蛋扔掉。而對(duì)于有些家庭，會(huì)覺(jué)得這樣的行為很浪費(fèi)。對(duì)于散黃雞蛋是否能吃主要是要根據(jù)其具體的實(shí)際情況而定，不能一概而論是否能吃還是不能吃。

造成雞蛋散黃的原因有很多，在運(yùn)輸過(guò)程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱為機(jī)械性散黃，這樣的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本不變。雞蛋在存放的過(guò)程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時(shí)，也會(huì)發(fā)生散黃現(xiàn)象。受過(guò)精的雞蛋經(jīng)過(guò)一段時(shí)間孵化，蛋黃也會(huì)發(fā)散。

除以上幾種原因?qū)е码u蛋散黃外，細(xì)菌、霉菌通過(guò)蛋殼氣孔侵入雞蛋內(nèi)部，也會(huì)造成雞蛋散黃。前三種原因?qū)е碌纳ⅫS蛋可以繼續(xù)食用，而由細(xì)菌、霉菌引起的散黃蛋則可能帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

具體判斷方法是，在發(fā)現(xiàn)蛋散黃后應(yīng)先聞一聞其是否有異味，如果沒(méi)有異味，經(jīng)高溫烹調(diào)后還可食用，建議用煎炒方式，因?yàn)檫@樣烹調(diào)對(duì)散黃有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會(huì)更明顯。雞蛋若已變臭則說(shuō)明細(xì)菌已在蛋體內(nèi)繁殖，就不能再食用了。