我們購買到的食材一般都要經過清洗過后再食用，大家知道現在食材的殘留農藥會讓我們更加注重清洗的這個過程，不過，朋友們是否知道如何清洗才能夠讓食材真正干凈起來呢？

不同類型果蔬的4種正確洗法

皮可食用類果蔬：蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等

在自來水下搓洗30—60秒。自來水沖洗有助于去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。

剝皮食用類果蔬：西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等

用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30—60秒。盡管此類水果的皮一般不 直接食用，但是水果往往經過多人之手，表皮(特別是褶皺處)難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。

成串類果蔬：各類漿果和葡萄等

將成串果蔬去除莖后，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒。用紙巾抹干水果，可進一步除菌。

葉類果蔬：菠菜和萵筍等

剝去外層的老葉子，用涼水沖洗30—60秒。然后晾干水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。

用什么水清洗果蔬好

自來水

用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時間太長，反而可能產生亞硝酸鹽，也有害健康。最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。有機磷農殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗這類農殘時，溫水的洗滌效果比涼水更好。

洗滌劑

用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因為洗滌劑本身就是一種化學物質，可能造成二次污染。

鹽水

用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對綠葉菜來說，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養，還可能讓農殘進入菜中。鹽水對清洗農殘沒有太多作用，但對去除果蔬內的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。

水中加醋或堿(小蘇打)

水中加些醋或小蘇打，對洗掉不同種類的農殘或多或少有些幫助。不過，對于常見的農殘，用小蘇打泡的效果可能會更好一些。小蘇打等食用堿對去除有機磷農殘有一定效果，在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳，對敵敵畏的去除率可達到76.11%，然而，食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。

淘米水

生活中人們常見的淘米水其實就是弱堿性水，對清洗農殘有幫助。不過，臺灣《康健》雜志提醒，有些米本身就有農殘，淘米水中可能存在不確定風險。

對于食材的處理，從選購到最終食用的方法都是有很多的學問的，掌握這些學問能夠最大程度的降低食材中有害物質對我們身體的傷害，對于食材的清洗問題，希望每位朋友都能夠學會并且運用到自己的生活中。