很多人不喜歡吃綠葉蔬菜，覺得綠葉菜淡而無味，如同嚼蠟，其實，綠葉蔬菜烹調(diào)得當，不但具有非常高的營養(yǎng)價值，還會十分美味可口。下面，就來看看常見的綠葉蔬菜的十種做法吧，也許有一種就能和你的胃口了。

1.清炒或素炒     

清炒或素炒是最簡單的烹調(diào)方法之一，如清炒菜心。清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。

2.蒜炒     

蒜炒是在清炒的基礎(chǔ)上，增加大蒜爆鍋環(huán)節(jié)，即熱鍋下油，油熱后先放人大蒜爆香，然后再放入綠葉蔬菜快炒調(diào)味。這種方法吃的是蒜香與綠葉蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。

3.蔬菜沙拉      

蔬菜沙拉是西式吃法，適用于一些味道較淡的綠葉蔬菜，如生菜、苦菊等。要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍，因為它們主要成分是油脂。少量使用能促進胡蘿卜素、維生素K等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但大量食用則會導致脂肪攝人過多。

4.炒肉      

綠葉蔬菜炒肉是葷素搭配的吃法，適合烹制各種綠葉蔬菜，如肉絲小白菜。綠葉蔬菜炒肉葷素搭配，不但營養(yǎng)更好，而且借味肉香，適合不太愛吃綠葉蔬菜的人。

5.炒雞蛋     

綠葉蔬菜炒雞蛋也是葷素搭配且更為簡捷的吃法，適合烹制韭菜、木耳菜、小白菜、苘蒿、小蔥和紫菜苔等，韭菜炒雞蛋最為經(jīng)典。需要注意的是油不要多，鹽更要少。

6.做湯     

綠葉蔬菜做湯也是最簡單的吃法之一，如菠菜湯。水煮開，加入油和鹽、姜、蔥、雞精、生抽、醋等調(diào)味品調(diào)味，放入綠葉蔬菜（菠菜、莧、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。現(xiàn)在超市里有各種口味的“復合調(diào)味湯料”，做湯時可以代替自己調(diào)味，更加快捷方便。

7.做餡      

綠葉蔬菜做餡烹制餃子、餛飩、包子、餡餅等，操作稍復雜，但最為可口。

8.先煮后拌      

先煮后拌適合烹制多種綠葉蔬菜，最典型的是蠔油生菜、白灼芥藍等。水燒開，放入綠葉蔬菜煮熟撈出，瀝干水分。然后根據(jù)自己的喜好，拌以耗油、醬油、芝麻醬等各種醬汁，以及食用油等。

9.先蒸后拌    

先蒸后拌更能減少營養(yǎng)素流失，適合烹制多種綠葉蔬菜，如蒸油菜。綠葉蔬菜洗凈，放人已經(jīng)燒開的蒸鍋籠屜，幾分鐘（油菜需要三四分鐘）蒸軟后取出，瀝于水分，拌以各種自己喜歡的醬汁食用。

10.蘸醬

綠葉蔬菜蘸醬只需清洗，無須烹調(diào)。苦菊、小白菜、生菜、油麥菜、芹菜葉、小蔥、蘿卜纓、蘿卜苗、雞毛菜（油菜苗）、萵筍葉、香菜、苦菜等都適合這樣吃。醬汁可選用大豆醬、甜面醬、蒜蓉辣醬、海鮮醬、蝦醬、牛肉醬等。現(xiàn)在超市里還有售專門的“蘸料醬”。

以上就是十種烹飪美味綠葉菜的方法，其實綠葉蔬菜有著本身獨特的滋味，細細品嘗會覺得清爽可口，無論是清炒還是蒜香都非常好吃，希望喜歡吃肉的朋友也能多吃一些綠葉蔬菜，這樣才會營養(yǎng)均衡，身體健康。