雖然經(jīng)過(guò)煙熏火烤的食物吃進(jìn)去之后，會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)非常不好的影響，經(jīng)常吃還會(huì)致癌，但是盡管如此，依然阻擋不了燒烤對(duì)吃貨們的誘惑，那么，吃燒烤時(shí)就要注意以下7個(gè)方面，將燒烤的危害降到最低。

1、海鮮類(lèi)烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是"外熟里生"。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲(chóng)卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

2、烤肉用菜卷著吃

用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的"解毒酶"。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬模�能解膩、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類(lèi)可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。

3、多吃新鮮生蔬菜

新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維。燒烤加啤酒的老"食譜"可以改變一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麥茶和果汁等飲品。

4、土豆要烤半熟

烤肉時(shí)烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。

5、燒烤做熟后要放一放再吃

朋友相聚，烤熟一批食物后往往會(huì)一擁而上，特別是孩子多了更會(huì)哄搶食用。但要謹(jǐn)記，吃太熱的食物，不僅會(huì)損壞食道內(nèi)的黏膜，造成口腔燙傷，而且會(huì)刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎癥，時(shí)間長(zhǎng)了還可能會(huì)引起惡性病變。有專(zhuān)家認(rèn)為，一些食道癌的發(fā)生可能與燙食直接有關(guān)系。燙食習(xí)慣還會(huì)破壞舌面的味蕾，影響人的味覺(jué)神經(jīng)。

6、夏天燒烤不宜常吃

作為日常膳食，不太推薦采用燒烤的方式。這些火烤、煙熏食品，燒烤時(shí)炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類(lèi)在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時(shí)隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。

7、選擇衛(wèi)生條件合法的場(chǎng)所

人們?cè)诔钥救鈺r(shí)最好到有衛(wèi)生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去，烤時(shí)要烤熟。避免吃露天燒烤，而且大多露天燒烤都是沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的商販經(jīng)營(yíng)的，甚至不知道那些肉有沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫是死豬肉還是米豬肉，不但不衛(wèi)生還不健康。

以上7個(gè)方面是吃燒烤時(shí)需要注意的幾個(gè)事項(xiàng)，經(jīng)常食用燒烤的食物并不利于健康，但是，如果凡事都太過(guò)于講究也就失去了人生的樂(lè)趣，所以，想吃的時(shí)候可以吃，不過(guò)要注意吃的方法，另外，要控制不要放縱過(guò)度。