如果大家仔細觀察我們生活中的各種食材可以按照顏色分類，在以前的文章中我們曾經提到過不同顏色的食材有著不同獨特的保健功效，其實專家更建議大家可以把不同顏色的食材互相搭配這樣我們的飲食會更加健康。

多色彩蔬菜搭配營養更健康：

1、柿子椒：紅色的含維生素最多。

紅色柿子椒維生素含量最高，每100克含140毫克，綠色和黃色柿子椒維生素含量只能達到其一半。紅柿子椒還含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸。

2、西紅柿：紅的番茄紅素多，黃的胡蘿卜素多。

紅番茄含番茄紅素更多，可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少，但所含的胡蘿卜素更多，可防止皮膚干燥、粗糙。

3、胡蘿卜：偏黃色的護眼，偏紅色的護心。

黃色胡蘿卜富含的葉黃素，有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素，對心臟健康有益，對一些癌癥也有一定預防效果。

4、洋蔥：紫皮含花青素，白、黃皮的補維C。

紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量均比黃、白皮的高;但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高，抗疲憊效果好。

紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種強抗氧化物質。它可以保護*免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，抗朽邁。

5、圓白菜：紫色的花青素含量高。

白色的圓白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘藍。兩者均含有大量維生素C、纖維素和碳水化合物。卷心菜和紫甘藍營養沒有太大差異，但紫甘藍含有大量的花青素。

6、菜花：綠色西蘭花維A含量高。

兩種菜花都富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花的胡蘿卜素和維生素A要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。

家庭中炒菜可以換著顏色吃;由于同種蔬菜口感相近，因此炒菜時也可以混合搭配著吃。如可以用菜花、西蘭花炒個“蒜蓉雙花”，用黃、紅西紅柿做個酸甜爽口涼拌菜。

小編最后還是想提醒大家，飲食保健更應該遵守因人而異的原則，每一種食材都有自己的營養價值，但是是否適合自己，大家還是應該多了解一些相關的保健常識。