生活中有很多都是不吃脂肪含量比較高的食物，除了脂肪過多會讓我們的身體發胖之外，有的時候脂肪也和心血管等疾病相連的，但是脂肪又是我們身體中不能缺少的營養物質的，那么我們才能健康的吸收脂肪，而不影響健康呢?

高溫油炒菜有害

只有油大量冒煙才是適合炒菜的溫度?這是一種誤區!而貪吃油炸食物，更是一種健康惡習。

實驗表明，如果對植物油進行高溫處理(例如油炸)，油中所含的大量維生素、天然植物化學物質和不飽和脂肪酸就會被破壞;而當油溫超過60度時，油脂開始氧化;超過130度時，油脂開始分解;超過200度時，油脂開始變性，并產生有害物質。而我們現在吃的食用油在去除了雜質后，大量冒煙的時候已經達到了250度，可見危害性有多大!另外，碳水化合物在高溫的油炸過程中，還會產生具有神經毒性和致癌作用的丙烯酰胺。

如果非要油炸食物的話，建議你最好用動物油，其次是橄欖油或茶籽油，或者用花生油。這是因為動物油含飽和脂肪最多，最為穩定;橄欖油和茶籽油含單不飽和脂肪最多，相對穩定;而花生油比玉米油和大豆油等普通植物油含有更多的單不飽和脂肪。

避開美味的誘惑

炸雞、炸薯條、曲奇和巧克力、沙拉醬在美味面前，女人通常是缺乏抵抗力的。不幸的是，最美味的食物往往是最不健康的，因為它們都含有危險的反式脂肪!

把液體植物油進行高溫加熱，注入氫氣，使它飽和化、固化，變得更穩定，得到的就是“氫化油”，也就是大名鼎鼎的“反式脂肪”。除了在很多油炸食物、烤制食品和調味品中都能找到它的蹤影外，事實上，超過一半的加工包裝食品都含有反式脂肪。

反式脂肪的分子結構是扭曲的，在自然界中找不到。因此，我們的身體不能有效代謝它。反式脂肪會使你血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加患心腦血管疾病的危險!