菊花不但好看可用作觀賞，而且還“秀色可餐”，不論是做餡、做湯、涮鍋還是涼拌，味道均不錯。記者獲悉，本市農林部門經過多年的研究，已經培育成功了數十種食用菊花，單北京市農林科學院就培育了22個品種。菊花節期間，市民朋友可以一邊賞菊，一邊品菊，來個地道的“菊花大餐”。
　　我國是世界上最早種植菊花的國家，至今已有3000多年的歷史。食用菊花在我國也有2000多年歷史，屈原的“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”詩句就是關于食用菊花的最早記載。《神農本草經》中也記有食用菊花的功效：“久服利血氣、輕身，耐老延年”。農林科學院的專家告訴記者，食用菊花具有一般水果、蔬菜無法比擬的功效。現代臨床醫學也證明，菊花可擴張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓等，因此食用菊花也算是上等的保健蔬菜。

　　不過市民朋友可不要跑到花卉市場隨便買盆菊花回來就做菜吃，專家告訴記者，食用菊花主要是從觀賞大菊花精心選育出來的品種，主要參照無公害蔬菜或有機蔬菜的栽培標準進行，不能有農藥殘留和重金屬超標等情況出現。另外，食用菊花要求花瓣肥厚，口感脆甜。花卉市場、花攤上的菊花均是為了觀賞而栽培的，這些菊花栽培時為了防止病蟲害發生，會大量用一些烈性農藥或內吸農藥，因此決不能食用或者茶用。

　　記者了解到，目前食用菊花的品種主要是秋菊為主，因此正常花期在秋季，北京地區在10月底到11月中下旬，如果通過溫室設施栽培技術，也能保證一年四季周年生產食用菊花。現在京郊的懷柔昌平等地都有食用菊花的栽培基地。這些食用菊花花色艷麗，有白、黃、粉、紫等顏色。花型豐富，花瓣厚，口感脆甜，營養豐富，具有很強的保健功能。菊花節期間，市民朋友也可嘗嘗這獨具特色的“菊花大餐”。