所謂大巧若拙，大辯若訥，愈是無華愈是恒久。于是，在經過千滋百味之后，人們往往會在燈火闌珊處想起那一碗清淡平實的粥來，得谷之實，米之菁，水之柔，火之華，無花無假手不離粥地明火煲制，滴滴羹羹盡是人情。恰似我們總是在過盡千帆、算盡機心之后，才會念起家人樸實綿長的好來。而且在茶飯不思的炎熱中，一碗靚粥還可以讓我們正氣益脾消膩，正如古代名醫扁鵲說的，粥中谷藏實，可健脾平胃。
　　林婆婆已經年過古稀了，但每天下午3時左右總是會回到海珠南路的自家鋪子，林記粥品店里，看看那一鍋養大了一家人的咸肉粥煲得夠不夠火候，看看那一籠現炸的咸煎餅脆不脆。

　　“我媽媽日日都要來這里一趟的，不來就覺得不安樂的。好多老街坊都知道她，我們鋪頭的生招牌呀。”林婆婆的女兒李姨大大聲說。尤其是林記兩年前從大新路搬到現在靠近一德路的位置后，很多老街坊都是見到林婆婆在店子里面忙活，才知道原來這家林記，就是那家開了30年的老鋪，那家以咸煎餅(也叫油香餅)和咸肉粥出名的鋪子，連香港出名不好吃就會大聲罵人的蘇施黃也專門過來連吃3個兼打包。但即便如此，林記也不似其他餐廳那樣，就此把蘇施黃的照片拍下放大掛得要多顯眼就多顯眼來博宣傳。

　　是的，這里的油香餅和咸肉粥就是招牌，它們都是最典型的廣州早餐，但是偏偏做得好吃的店子不多，像林記這樣做出的油香餅能隔夜而依舊脆卜卜的更是超少！何解？李姨好自信地說：“我們做足30年，有配方有心機噶，人家的餅哪里夠我們的好吃，后生女，你唔信，試過就知阿姨有沒有騙你啦。”然后手一揮，非常大方地放我上去二樓閣仔廚房去全程任睇油香餅之誕生。這里的油香餅一日開爐兩次，早上7時30分左右和下午6時30分到7時30分之間，每鑊炸10個左右，每次出爐20斤左右，而且舍得換油，炸一次換一次油。因此，炸出的油香餅金黃如滿月，甘口松化不涸喉，中間脆身餅邊厚身煙韌香噴噴，普通貨色跟它沒得比。

　　吃罷油香餅別忘了叫上碗這里的自家做咸肉粥“墜火”，如果見你是生面孔，李姨還會緊盯著你大聲問多句：“要不要加芫茜？”你一定要答“要”，因為廣州人堅信這樣才能把咸肉粥的火功效發揮到最大。這里的咸肉粥是正宗廣州粥底，什么都不加，直接用晚造米人不離手的攪動明火煲2小時而成，米粒開花到連形狀都模糊掉了。至于咸豬肉，是林記日日從街市上買回來新鮮豬梅柳肉，用腌一晚切絲而成。有試過林記咸肉粥的人會說，喂，何解5元/碗粥，肉不下多點？因為咸豬肉味道霸道，如果下多，那這粥就咸得沒法吃啦！不過，可惜的是林記的第三代都不打算接手林記，用李姨的話來說就是：“日日從天未光做到凌晨，太辛苦啦，本小利薄，哪里舍得叫細路來接手。而且他們都沒乜興趣。”所以大家想吃，還是得抓緊啦！

　　達人教路

　　看靚粥

　　林婆婆兩代人做粥超過30年，對于靚粥自有心得：“做粥當然要看粥底，首先要夠綿滑，入口如果漿喉的，那就證明功力不到。然后要粒粒米爆花，這樣才是廣州粥。最后當然要夠米味，這是根本。”