芹菜纖維粗，吃后容易塞牙縫。西安市目前培育出了粗纖維較少而“不塞牙”的芹菜新品種——“西育一號”。
　　西安市農業局下屬的西安市農業科學研究所（即西安市農技推廣中心）的工作人員經過10多年的潛心研究培育出的芹菜新品種“西育1號”，10月21日通過陜西省農作物品種審定委員會專家組的鑒定。

　　據介紹，芹菜新品種“西育1號”粗纖維含量僅有0.57％，可以做到“不塞牙”。考慮到現在市民更偏愛吃涼拌芹菜，在培育中，有意提高芹菜的ＶＣ含量和糖含量，使涼拌芹菜的口感富有酸甜味，口感更好。

　　西安市農技推廣中心高級農藝師高維恒說，目前“西育1號”芹菜僅試種了幾百畝，處于試種階段，市場上還很難看到。再經過兩三年的推廣，西安市場上可以看到。