巧用啤酒制佳肴
把除毛后洗凈的雞,放在含20%啤酒的水中浸泡20分鐘,然后按常法去蒸或煮,這種清蒸雞嫩滑而味道純正。
烹調魚類時,放入少量啤酒,能助脂肪溶解,還可除去泥腥氣,而且所做出來的魚清香爽口。
爆炒肉絲時,加點啤酒調味,可使肉質更加鮮嫩可口。因為啤酒中的酶能使肉內的蛋白質很快分解。
煮牛肉時,倒入半瓶啤酒可使肉嫩質新,異香撲鼻。
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