紅艷海鮮盅

　　進入陽春三月，南方地區總是春寒雨至，春暖雨止。在這天氣多變的春日，正是食療養生的好時機。近日，中山香格里拉大酒店的香宮中餐廳推出了“養顏套餐”，為愛美的女士在三月的健康飲食提供了很好的美容食譜。

　　羅漢參海底椰燉豬肉湯

　　廣東人愛飲湯是出了名的，正所謂“寧可食無饌，不可飯無湯”。湯是廣東人餐桌上的絕對主打，一碗清心潤肺的“羅漢參海底椰燉豬肉湯”最適合在乍暖還寒的時節飲用。這款湯清香甘甜，羅漢參的爽口與海底椰的溫軟滋潤搭配得恰到好處。久熬過后的燉湯，余味綿綿，令人回味無窮。

　　據香宮的中餐行政總廚何志軍介紹，羅漢參又叫香芋，是一種產于山東單縣的稀有名貴作物，具有很好的食療效果，食用后能起到增強抵抗力、預防心血管疾病的作用。據了解，羅漢參在古時也是皇宮貢品，在《本草綱目》等藥典上均有記載。它形似大肚羅漢，由于用有機肥栽種，不施農藥，因此是一種天然、無公害的有機營養保健滋補美食。至于海底椰肉則有滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用，再加上不肥不膩的豬肉可以滋陰補肌、健體營養，所以，煲成的湯水不僅美味可口，還能清熱潤肺、止咳化痰、生津止渴之余又能強身健體。

　　蟹黃大蝦

　　中國美食講求“色香味型意養”，養顏套餐中的菜式搭配也充分彰顯了廚師的匠心。一碟造型獨特的“蟹黃大蝦”，鮮味撲鼻的蟹黃勾出的芡汁布滿碟上，黃澄澄的蟹黃分外誘人。一塊白豆腐上又立著一只被開邊的大蝦，立體的造型猶如鳳凰展翅般，意、型兼備。一口咬下去，蝦肉的鮮嫩、蟹黃的鮮味糅合在一起，齒頰留“鮮”。何師傅說，這道菜式的原材料選擇也是內有乾坤的。豆腐是一種美容的健康食品自不待言，而之所以選擇蟹黃而棄蟹肉不用，是因為蟹肉的蛋白質比蟹黃多，而攝取高蛋白過多則容易長“痘痘”。