帶著西北淳厚風情的館子、經過老百姓巧手制作的民間菜如同蕩氣回腸的西北民歌，以清新的基調給四月想嘗鮮的食客帶來了不一樣的感覺……在西貝，您在品嘗美食的同時，也釋放著自己的情懷，仿佛置身于遼闊、美麗的西北大地上，陶醉在其中，久久不愿離去……
　　西貝莜面村的美味

　　作為京城專營西北菜的館子，西貝莜面村根據京城的人氣和特點，將西北民間菜進一步打造成西北明星菜。



　　功夫魚：

　　功夫魚源于民間文化深厚的黃河流域河套地區——盛傳鯉魚跳龍門的地方。功夫魚的做法就包含了漢、蒙、回三個民族的民間傳統烹飪習慣。西貝功夫魚選用重1.7至2斤的黃河活鯉魚，用清水活養6－12小時，然后去土腥、去內臟，浸入盛有特制老湯的大鍋里慢燉煨燒4－5小時。這老湯則是精選河套地區的放養家豬的中排及五花肉，以及各種特色調味料，經過4－5個小時燉煨而成。食客不僅可享有魚肉之甘美，還有魚骨之營養，蕩氣回腸的感覺在口腹之中盤旋數日。正所謂，鍋蓋一揭，香氣撲鼻，好魚燉在功夫上，真朋友交在心窩上。