麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。下面就一起來看看這道著名的麻婆豆腐到底是怎么做的吧。

麻婆豆腐材料：

豆腐三塊，牛肉沫1兩（約40克），豆瓣醬、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上湯適量。

麻婆豆腐做法：

1、豆腐切成小方塊，用鹽腌過，飛水后瀝干。

2、起油后，將牛肉沫和豆瓣醬一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。

3、放入豆腐和少許上湯，用文火煮滾，再勾生粉勾芡，煮至濃稠時撒上花椒粉，即可上碟。

營養小典：

1、 此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。 　　

2、油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。

麻婆豆腐典故　

“麻婆豆腐”因何得名？在四川成都流傳這樣一個傳說：

在清代光緒年間，成都萬寶醬園一個姓溫的掌柜，有一個滿臉麻子的女兒，叫溫巧巧。她嫁給了馬家碾一個油坊的陳掌柜。10年后，她的丈夫在運油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了問題。運油工人和鄰居每天都拿來米和菜接濟她倆。巧巧左右隔鄰分別是豆腐鋪和羊肉鋪。她把碎羊肉配上豆腐燉成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊鄰居嘗后都認為好吃。于是，兩姑嫂把屋子改成食店，前鋪后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顧客。小食店價錢不貴，味道又好，生意很是興旺。巧巧寡居后沒改嫁，一直靠經營羊肉豆腐維持生活。她死后，人們為了紀念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿稱至今。 　　

現在，“麻婆豆腐”已成為一道家常菜隨處可見，而且漂洋過海，深受國外朋友喜愛。