豬蹄，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。下面就介紹一道豬蹄美味——冰糖花生豬蹄。

冰糖花生豬蹄原料：

主料：豬蹄

配料：冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油、

冰糖花生豬蹄做法：

1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色后，取出，用水沖凈浮末。

2、蔥切段，姜切片之后用刀拍松。

3、炒鍋中加入香油，燒熱后，放入冰糖，(一般四個豬蹄放10粒左右的冰糖、)燒至冰糖融化。

4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入蔥姜，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之后，加水沒過豬蹄。

5、燒開后，加鹽調好味道。

6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。

豬蹄營養分析：

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2、豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

食譜相克：

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。