北方人的最愛 什錦炒面
面條(noodle),一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團,之后或者壓或搟制成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
北方人以面為主食,因而面食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟,佐以生蔥、生蒜、香菜等調味,味重油多,配料及湯相對較咸,主要是驅寒。
面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
什錦炒面材料:新鮮手搟面(不要太粗) 扁豆 胡蘿卜 紅辣椒 蔥姜蒜 調料:蠔油 老抽 生抽 鹽
什錦炒面做法:
先做準備工作:
1、面條上蒸鍋,上氣后大火蒸20分鐘;
2、蒸好的面條用筷子抖散;
3、4、趁著蒸面條的功夫,把蔬菜處理好后切絲。當然,蔬菜可以隨意選擇啦,圓白菜和蒜苗也都不錯;
5、把蠔油、老抽、生抽倒碗中混勻,提前調好,一會兒就省事兒了。用量不定,可以先調一些,炒的時候顏色不夠再倒老抽,一直到自己喜歡的顏色為止;
6、準備好蔥姜蒜,蒜可以多加些;
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