一般情況下我們提到川菜的時候，我會很容易的想到一個菜，就是酸辣湯，很多人也在生活中也嘗試過做，但是都做不好，其實主要是方法沒掌握好，下面我們就給大家說說川菜中酸辣湯的做法。

材料：小紅尖椒1只、胡蘿卜30克、豆腐1塊、雞蛋1個、梅頭肉50克、豬紅50克、酸筍30克、干木耳一小撮、香菜1條、蔥1條、水4碗。

調味料：陳醋2湯匙、白砂糖半湯匙、香油半湯匙、辣椒紅油1茶匙、淀粉1湯匙、黑胡椒粉1/3茶匙、雞精和鹽各適量。

做法：

1. 各物洗凈，木耳用水泡發，去蒂，和梅頭肉、酸筍、胡蘿卜、紅尖椒分別切絲;

2. 梅頭肉另外用少許生抽、鹽和油腌好;

3. 豆腐和豬紅切條狀;蔥和香菜切末;雞蛋磕入碗里打成蛋液;

4. 熱鍋放兩湯匙油，下梅頭肉、木耳、酸筍、胡蘿卜和尖椒絲翻炒，炒出香味，倒入4碗高湯燒開，加豆腐和豬紅，加蓋煮5分鐘，將淀粉用少許水調開，淋入湯里，倒入蛋液、下所有調味料攪拌均勻，撒入蔥和香菜末，馬上熄火，裝碗即可品嘗。

功效：營養豐富，開胃消滯。若然真不能吃辣，可將辣味減少，也是一碗亦湯亦菜的靚湯。

如果你也是川菜的愛好者，但是有自己沒有做好川菜的話，那么我們上面介紹的酸辣湯就能幫助你了。