現(xiàn)在很多人都是比較喜歡吃川菜的，而在川菜中水煮肉片又是一個(gè)比較有名的菜肴，雖然這個(gè)看似復(fù)雜的菜，其實(shí)很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來!

材料：

豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍)200克

郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)

做法：

1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。

2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;

3、炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

我想看完我們的介紹，我們對于如何做水煮肉片也是比較了解的吧，我們也可以根據(jù)我們的口味對水煮肉片進(jìn)行一定的改良。

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