“蛋炒飯”是大家都喜歡吃，但并不是每個人會做。蛋炒飯在歐洲的中餐館中一直都是列在“主菜”欄里，可見它的地位不凡。

你知道蛋炒飯的最高境界叫“金包銀”嗎?顧名思義，金，這里指雞蛋，銀，自然是米飯，用蛋液將每粒米飯均勻地裹住，每一粒米飯都要“外黃內白”，這樣蛋炒飯不僅色澤好，味道自然會更好。

制作材料：

隔夜剩米飯2碗、雞蛋3顆、菠蘿1小塊、培根1塊、蔥花適量、青紅椒彩椒各半個 鹽適量、【蔬菜與肉可根據(jù)個人喜好自由組合】

制作方法：

1、培根與菠蘿、辣椒分別切丁，蔥花切沫備用;

2、將雞蛋打散，放入適量的鹽，加入米飯攪拌均勻，讓每粒米飯都裹上蛋液;(米飯必須是涼的，冷藏后為佳!剛煮好熱的米飯需放入冰箱冷藏2小時候后使用)

3、鍋里飯少許油燒熱，倒入培根炒至稍微有點金黃;

4、倒入米飯，中火，快速的翻炒米飯，炒到米飯會跳起來，這就是傳說中會跳舞的蛋炒飯;

5、倒入辣椒丁與菠蘿丁翻炒均勻;

6、試味，不夠咸適量加點鹽，撒上蔥花炒勻即可。